侍酒夏娃 實驗室：這幾天狂喝氣泡酒的侍酒夏娃，有天在朋友家中，意外發現一個台灣傳統美食竟然跟西班牙卡瓦氣泡酒這樣相配，就是 台灣麵筋！
侍酒夏娃在侍酒師學校學到一個味覺上的完美比例，這黃金比例的道理其實和我們本土的“酸鹹甜（台語）“道理相同：
甜與酸互補= 酸味可幫甜味降膩，甜味可柔滑酸味使之更容易入口
鹹味= 加乘酸味和甜味的口感
麵筋為發酵類製品，而氣泡酒也是酵母菌發酵，發酵的香味非常相似，再加上氣泡酒的微酸和氣泡，正好和麵筋的香甜形成相櫬，麵筋的鹽味同時加強了酸味和甜味，形成完美的 酸、甜、鹹黃金比例。
ps: 杯子示範錯誤，但沒關係，侍酒夏娃就地取材，實驗心得不變！
This is the traditional local food in taiwan. it's the soy bean fermented food. It has the same aroma coming from fermentation. The sweetness from the soy bean food goes very well with the sour from Cava. It makes the perfect match together. Another good finding from food pairing in the local adaptation!
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